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2004年一項針對13周的老鼠動物實驗，研究結果發現，微波加熱與傳統加熱組對於大鼠影響無顯著差異，實驗結論是微波加熱並不會為食物帶來毒性。 然而，微波加熱過程確實可能破壞部分不耐高溫的營養素。一項2014年的研究，針對微波加熱食物投餵小鼠並且追蹤對肝臟的影響，其進行1～3個月餵養，實驗結果發現小鼠血清中白蛋白、膽紅素升高，總蛋白濃度下降，肝臟的抗氧化酵素下降，顯示長期食用微波食品可能造成營養不均、降低身體抗氧化能力。 看更多：用微波爐都放中間？專業主廚揭正確擺法：熱更快也更均勻 真正元凶不是微波！小心「超加工食品」與「塑膠容器」 羅珮琳醫師認為，微波加熱本身無害，但真正該注意的是被微波的「食物」和「容器」。 市售許多微波食品，如冷凍炒飯、義大利麵等，常屬於「超加工食品」。這些食品通常高鈉、高脂肪、低纖維，若經常食用，可能增加高血壓、心血管疾病的風險。其中的添加物或防腐劑，也可能對腸道健康與代謝造成負面影響。 更危險的是不合格的承裝容器，若使用非微波安全的塑膠容器，加熱時可能釋放出微塑膠、雙酚A（BPA）等有害物質。即使是標示「微波安全」的塑膠容器，若加熱過度，仍可能釋放影響內分泌、生殖及免疫系統的化學物質，成為健康隱形殺手。 看更多：塑化劑會傷腎！名醫盤點10大塑化劑地雷 這些食物、生活用品都很可怕 學會三招安心吃！保留營養、健康無毒 想兼顧方便與健康，羅珮琳醫師提供三個小技巧，讓你安心享用微波美食： 快速加熱、水量少：加熱時間愈短、溫度愈低、水量少，愈能保留食物中的水溶性維生素。 補充新鮮蔬果：由於微波會破壞部分維生素，例如不耐高溫的維生素C、B、K，黃酮類以及酵素，建議經常外食或吃微波食品的人，要記得額外補充新鮮水果，以彌補流失的營養。